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①原料和营养：意大利面的原料是硬粒小麦粉，含更多蛋白质和复杂碳水化合物，其密度、筋度均高于普通小麦，并且膳食纤维、B族维生素等含量更高；②口感：普通面条煮制时间过长容易糊锅，口感较软，意大利面更耐煮，吃起来比较有嚼劲；③健康作用：由于富含复杂碳水化合物，意大利面在人体内分解缓慢，不会迅速升高血糖，并且饱腹感强，更有助控制体重。#煮面条最合适的量#（生命时报）

关键词： 意大利面 碳水化合物 硬粒小麦